红烧肉是一道经典的中式美食，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受广大食客的喜爱。下面是制作家庭版红烧肉的详细步骤，简单易学，让你在家也能享受到美味。

材料准备

- 五花肉：500克

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 老抽：2汤匙（调色用）

- 生抽：2汤匙（调味用）

- 白糖：3汤匙（用于炒糖色）

- 清水：适量

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 花椒：少许

制作步骤

1. 处理五花肉：将五花肉切成约2厘米见方的块状，用冷水浸泡30分钟去除血水，然后捞出沥干水分备用。

2. 炒糖色：锅中放入少量油，加入白糖小火慢慢加热至糖融化并开始变色，颜色变成深红色时立即下入五花肉快速翻炒，使每一块肉均匀裹上糖色。

3. 加调料：待肉块表面微微焦黄后，加入生姜片、大葱段、八角、香叶和花椒继续翻炒几下，随后加入料酒去腥，再依次加入生抽和老抽调色调味。

4. 加水炖煮：往锅中加入足够的热水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，期间可根据口味适当调整咸淡。

5. 收汁：待肉质软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，直至汤汁变得粘稠且包裹在肉块上即可出锅装盘。

6. 完成：最后撒上些许葱花作为点缀，一道美味的家庭版红烧肉就完成了。

小贴士

- 炒糖色时一定要控制好火候，避免糖色炒得过焦发苦。

- 水要一次性加足，中途加水会影响口感。

- 根据个人口味可以适当调整酱油和糖的比例。

按照以上步骤操作，相信你也可以做出一道色香味俱佳的家庭红烧肉，与家人一起分享这份幸福的味道吧！