自制番茄酱是一种既健康又美味的选择，不仅能避免市面上许多含添加剂的调味品，还能根据个人口味调整酸甜度。下面是一个简单的家庭版番茄酱制作方法，只需要一些基本的食材和工具。

准备材料

- 新鲜番茄 1000克（约4-5个中等大小）

- 白糖 80克（根据个人口味调整）

- 食盐 5克

- 大蒜 2瓣（可选）

- 洋葱 1/4个（可选）

- 黑胡椒粉 少许（可选）

- 橄榄油或食用油 适量

制作步骤

1. 准备番茄：将番茄洗净后，在顶部划一个“十”字形的小口，然后放入沸水中煮约1分钟，取出后立即放入冷水中冷却，这样更容易去皮。去皮后切成小块备用。

2. 处理辅料：如果喜欢更丰富的口感，可以将大蒜和洋葱切碎备用。

3. 炒香：锅中加入橄榄油或食用油，油热后先下入大蒜和洋葱（如果使用的话），用中小火炒出香味。

4. 熬制番茄：接着加入切好的番茄块，大火烧开后转中小火慢慢熬煮。期间要不断搅拌，以防粘锅。

5. 调味：待番茄软烂后，加入白糖、食盐和黑胡椒粉（如果使用的话），继续熬煮至浓稠状态。这个过程可能需要30分钟到1小时不等，具体时间取决于水分蒸发的速度和个人喜好。

6. 过滤：使用细筛网或纱布过滤掉未完全打碎的果肉，使番茄酱更加细腻。

7. 冷却装瓶：将熬好的番茄酱倒入干净的玻璃瓶中，自然冷却后密封保存于冰箱中，可保存2周左右。

小贴士

- 根据个人口味调整糖和盐的比例，喜欢酸一点的可以减少糖量。

- 番茄选择成熟度高的为佳，这样做出的番茄酱味道会更浓郁。

- 在熬制过程中，保持中小火慢炖，可以使番茄的风味充分释放出来。

按照以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味健康的番茄酱了。享受烹饪的乐趣吧！