苦瓜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的口感和营养价值而著称。这道菜的做法既简单又美味，下面是一种常见的做法。

准备材料

- 苦瓜：1根（约200克）

- 瘦猪肉：100克

- 大蒜：2瓣

- 生姜：一小块

- 青红椒：适量（可选，用于增加颜色和口感）

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 料酒：少许

- 植物油：适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将瘦猪肉切成薄片或细丝，用少量生抽、料酒和淀粉腌制10分钟；苦瓜洗净后去籽，切成薄片或条状；大蒜和生姜切末；青红椒切丝备用。

2. 焯水处理：将切好的苦瓜放入沸水中快速焯烫一下，然后捞出沥干水分。这样可以去除苦瓜的部分苦味，使其口感更加脆嫩。

3. 炒肉：锅中倒入适量植物油，油热后加入腌制好的肉片快速翻炒至变色，然后盛出备用。

4. 炒苦瓜：锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，接着加入苦瓜快速翻炒几下，再加入适量盐调味。

5. 混合烹饪：当苦瓜开始变软时，加入之前炒好的肉片，以及青红椒丝，快速翻炒均匀，让所有食材充分融合。

6. 出锅装盘：最后根据个人口味调整盐分，确认味道合适后即可出锅装盘。

小贴士

- 为了减少苦味，除了焯水外，在切苦瓜时还可以在切面上撒一些盐，放置一会儿后再冲洗干净。

- 腌制肉片时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。

- 快速翻炒是保持苦瓜脆嫩的关键。

按照以上步骤，您就可以轻松在家制作出一道美味的苦瓜炒肉了。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的佳肴。