酸辣粉是一道深受人们喜爱的川渝特色小吃，以其独特的酸辣口感而闻名。制作家常版的酸辣粉既简单又美味，下面将为您详细介绍其做法。

准备材料

- 粉丝：200克

- 花生米：适量

- 黄豆芽：适量

- 青菜：适量

- 小葱：适量

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 辣椒油：适量

- 陈醋：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 鸡精或鸡粉：少许

制作步骤

1. 准备粉丝：首先，将粉丝提前用温水浸泡至软，大约需要30分钟，然后捞出沥干水分备用。

2. 处理配料：青菜洗净切段，小葱切成葱花，生姜和大蒜剁成末备用。黄豆芽清洗干净，花生米炒香备用。

3. 调制酸辣汁：在一个小碗中，加入适量的辣椒油、陈醋、生抽、盐、白糖和鸡精（或鸡粉），根据个人口味调整比例，搅拌均匀成为酸辣汁。

4. 煮粉丝：在锅中加入足够的水烧开后，下入泡好的粉丝，待水再次沸腾后煮约2-3分钟，至粉丝熟透但不过分软烂。捞出粉丝过冷水，这样可以使粉丝更加爽滑。

5. 烹饪蔬菜：另起一锅，加入少量油，先放入姜蒜末爆香，再加入黄豆芽快速翻炒几下，最后加入青菜快速翻炒至断生即可。

6. 组合装盘：将煮好的粉丝放入碗中，上面铺上炒好的蔬菜，撒上炒香的花生米和葱花。最后，将之前调好的酸辣汁淋在粉丝上，一碗色香味俱全的家常酸辣粉就完成了！

小贴士

- 粉丝的选择很重要，最好选择质量好、易煮不碎的粉丝。

- 调味料的比例可以根据个人喜好适当调整，比如喜欢更酸一些可以多加点醋，喜欢更辣一些可以增加辣椒油的量。

- 除了上述提到的食材外，还可以根据个人喜好添加一些其他配料，如榨菜、酸菜等，让味道更加丰富多样。

按照以上步骤，您就可以在家轻松制作出一碗美味的酸辣粉了，享受这道充满家乡风味的小吃了！