四川凉糕，作为一道深受人们喜爱的传统甜品，不仅味道鲜美，而且制作工艺独特。它主要由大米和红糖为主要原料，辅以少量的食用碱或石灰水来调节口感，是夏季解暑的佳品。下面是一份简单的四川凉糕配方及制作方法。

配料：

- 大米：200克

- 红糖：100克（根据个人口味调整）

- 清水：适量

- 食用碱或石灰水：几滴（用于调节口感，非必要）

制作步骤：

1. 准备材料：首先将大米淘洗干净，然后浸泡在清水中至少4小时或过夜，让大米充分吸水膨胀。

2. 磨浆：将泡好的大米连同浸泡的水一起倒入搅拌机中，加入适量清水，磨成细腻的米浆。如果喜欢更细腻的口感，可以使用细筛过滤掉较大的颗粒。

3. 调制米浆：在磨好的米浆中加入几滴食用碱或石灰水（如果不加，则跳过这一步），轻轻搅拌均匀。这一步是为了使凉糕的口感更加Q弹。

4. 蒸制：取一个方形或圆形的模具，在底部铺上一层保鲜膜或涂上一层薄油以防粘连。将调制好的米浆倒入模具中，厚度约2厘米为宜。将模具放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸制约20分钟至熟透。可以用牙签插入中心部位测试是否熟透，若拔出时干净无米浆残留即表示已熟。

5. 冷却脱模：将蒸好的凉糕从模具中取出，放在通风处自然冷却，待完全冷却后切成适当大小的块状。

6. 调味：最后，将切好的凉糕放入碗中，撒上一层厚厚的红糖粉，或者淋上一些蜂蜜、红豆沙等自己喜欢的调料即可享用。

四川凉糕以其独特的风味和清凉爽口的特点，在炎炎夏日里给人们带来了极大的满足感。希望这份简单的配方能让你在家也能轻松制作出美味的四川凉糕！