苹果11手机使用的是iOS 13系统，由于苹果公司对于旧版本系统的支持有限，并且为了保障设备的安全性与稳定性，苹果官方并不建议用户降级到旧版的iOS系统。然而，如果确实有特殊需求想要降级，可以参考以下步骤尝试操作，但请注意，这可能会带来一定的风险。

1. 备份数据

在尝试任何降级操作之前，请确保已经备份了所有重要数据。可以通过iTunes或iCloud进行备份，以防数据丢失。

2. 获取旧版固件

你需要找到并下载你想要降级的目标iOS版本的固件文件（.ipsw格式）。这些文件通常可以在苹果官方网站上找到，但可能需要一些技术手段才能获取到旧版的文件。

3. 准备工具

确保你的电脑上安装了最新版本的iTunes。同时，保证iPhone有足够的电量，至少要达到50%以上。

4. 进入恢复模式

将iPhone连接至电脑，然后打开iTunes。在iTunes中，同时按住iPhone的电源键和音量减小键几秒钟，直到屏幕出现恢复模式提示。此时松开电源键，继续按住音量减小键，直到屏幕显示恢复模式界面。

5. 恢复iPhone

在恢复模式下，点击iTunes窗口中的“恢复iPhone”按钮。iTunes将会自动检测并开始下载适用于你的设备的最新固件。为了避免这种情况，你需要在iTunes中按住Shift键（Windows）或Option键（Mac），然后点击“恢复iPhone”，从弹出的对话框中选择之前下载好的.ipsw文件。

注意事项

- 降级操作可能会导致保修失效。

- 下载的固件文件可能不完全兼容你的设备，或者存在安全风险。

- 降级后，部分功能和服务可能无法正常使用。

- 苹果公司可能会封堵降级路径，使未来的降级变得更加困难。

综上所述，尽管存在降级的可能性，但这并不是一个推荐的操作。保持系统更新通常是最佳实践，因为新版本系统不仅修复了已知的安全漏洞，还提供了更多的功能和改进的性能。