猪脆骨是一道非常受欢迎的美食，以其独特的口感和丰富的营养而受到很多人的喜爱。它既可作为主菜，也可作为下酒菜或小吃。下面将介绍一种简单又美味的猪脆骨烹饪方法——香辣脆骨。

准备材料

- 猪脆骨 500克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣（切片）

- 青红椒各一个（根据个人口味调整，切丝）

- 花生油适量

- 盐、糖适量

- 辣椒粉适量

- 孜然粉适量

- 白芝麻适量

- 生抽、老抽少许

- 料酒少许

制作步骤

1. 处理脆骨：首先将猪脆骨清洗干净，切成适当大小的块状。然后用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。

2. 腌制脆骨：在脆骨中加入适量的盐、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀，腌制约30分钟，使其充分入味。

3. 炸脆骨：锅中倒入足够的花生油，烧至五成热时，放入腌制好的脆骨，用中小火慢慢炸至表面金黄酥脆。注意不要炸得太久，以免外皮过焦。

4. 炒香料：将炸好的脆骨捞出沥油，锅中留底油，加入生姜片、大蒜片和青红椒丝，快速翻炒出香味。

5. 调味：加入适量的辣椒粉、孜然粉和白芝麻，继续翻炒均匀。最后加入炸好的脆骨，快速翻炒几下，让脆骨充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：炒好后即可出锅装盘，一道色香味俱全的香辣脆骨就完成了。

小贴士

- 在炸脆骨的时候，油温不宜过高，避免外焦里生。

- 根据个人口味可以适当调整辣椒粉和孜然粉的比例。

- 最后的翻炒时间不宜过长，保持脆骨的酥脆口感。

这样制作出来的香辣脆骨，外酥里嫩，香辣适口，是家庭聚会或是朋友小聚时的绝佳选择。希望你尝试后能喜欢这道美味佳肴！