您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。肉沫茄子的做法最正宗的做法步骤，肉沫茄子的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、前言原本在家不做菜的，因为老公长期出差到外地，只好自己动手学着做了。

2、茄子做法其实很多，这道菜做法不复杂，切较下饭，适合跟我一样的初学者。

3、嘿嘿，下面跟大家分享做法。

4、材料主料：茄子适量、肉沫适量；辅料：盐适量、鸡精适量、葱沫适量、蒜沫适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、豆瓣酱适量、花椒适量肉沫茄子11.茄子切条，放少许盐腌制15-20分钟下 水，水沥干，备用。

5、肉沫放少许油，盐，生抽料酒，腌制10分钟，备用。

6、22.调料汁，两勺生抽一勺老抽，一勺豆瓣酱，一小勺糖，备用。

7、3.茄子放少许油翻炒至软。

8、44.另起锅，放油，四成热放少许花椒，炸出花椒香把花椒捞出，放一半葱沫蒜沫，炒香，放肉沫。

9、炒至肉沫变色，（可以火候大点，颜色重点）放茄条翻炒，放调料汁。

10、翻炒，倒一小碗水，中小火烧5分钟。

11、55.起锅盖，勾一小点芡，放入剩下一半葱沫蒜沫，最后调味（可加盐鸡精）。

12、翻炒出锅。

13、小贴士1.茄条需要事先加盐沥水，不然味道进不去。

14、2.本来茄子过油更好吃，但考虑到体重的问题，这道菜只是把茄子炒倒，注重口感的朋友，可以过油，味道更佳。

15、3.豆瓣酱也可换成烧烤酱，可依据个人口味调整。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。