清蒸鱼的正宗家常做法

清蒸鱼是一道美味又营养的家常菜肴，其关键在于保持鱼的鲜美和嫩滑。以下是制作清蒸鱼的正宗家常做法，简单易学，适合家庭烹饪。

首先，选择一条新鲜的鱼是关键。常见的选择有草鱼、鲈鱼、鲳鱼等，重量控制在500克左右为宜。新鲜的鱼眼睛明亮，鱼鳃红润，鱼身有弹性。将鱼去鳞、去内脏、去黑膜，洗净后在鱼身两侧斜切几刀，便于入味。

接下来，腌制鱼。将鱼放入碗中，撒上盐，淋上料酒，放上几片姜，腌制10分钟左右。同时，准备葱丝、姜丝、蒸鱼豉油等调料。

然后，开始蒸鱼。在蒸锅中加水烧开，将腌好的鱼放入蒸锅，鱼身上再放上一些姜丝和葱段。大火蒸8到10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。蒸好后，不要立即打开锅盖，再焖1到2分钟，使鱼肉更加嫩滑。

取出蒸好的鱼，倒掉盘中的水分和姜葱，换上新的姜丝和葱段。淋上蒸鱼豉油，再烧一些热油，浇在鱼身上，发出“嗞啦”一声，香味四溢。

至此，一道色香味俱全的清蒸鱼就完成了。鱼肉鲜嫩多汁，蒸鱼豉油的咸香和鱼的鲜味完美融合，再加上姜丝的辛辣和葱段的清香，让人食欲大增。清蒸鱼不仅美味，还富含蛋白质，低脂肪，适合全家人享用。