土豆烧肉是一道色香味俱全的家常菜，深受大人小孩的喜爱。这道菜的主要食材是五花肉和土豆，通过炖煮的方式使两者充分融合，不仅肉质鲜嫩，而且土豆吸收了肉的香味，口感软糯，非常下饭。

准备材料

- 五花肉：300克

- 土豆：2个（中等大小）

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 葱：1根

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（用于上色）

- 糖：适量

- 盐：适量

- 八角：1-2颗

- 香叶：1-2片

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材：将五花肉切成约2厘米见方的块，土豆去皮后也切成同样大小的块。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

2. 焯水处理：将切好的五花肉放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

3. 炒糖色：锅中放少量油，加入适量糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色，呈现红色时加入焯好水的五花肉快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

4. 调味炖煮：加入足够的热水（没过肉），再加入生抽、老抽调色调味，放入八角、香叶、剩余的生姜片、大蒜和葱段，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。

5. 加入土豆：待肉炖至半熟时，加入土豆块继续炖煮，直至土豆变软，汤汁浓稠。

6. 收汁出锅：根据个人口味调整盐分，最后开大火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅装盘。

小贴士

- 炒糖色时一定要用小火，避免糖色变苦。

- 土豆易吸水，所以加土豆的时间不宜过早，以免汤汁过于稀薄。

- 根据个人喜好，也可以在炖煮过程中加入胡萝卜等其他蔬菜增加营养和风味。

按照以上步骤，一道美味的土豆烧肉就完成啦！这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常制作。