自制月饼，不仅能够满足个人口味的定制需求，还能在制作过程中享受家庭的乐趣。下面是一个简单的DIY月饼教程，包括了经典豆沙馅和蛋黄馅的制作方法。

准备材料

- 饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油50克，枧水（碱水）4克。

- 豆沙馅：红豆沙300克。

- 蛋黄馅：咸鸭蛋黄6个，白酒适量，莲蓉或豆沙300克（根据个人喜好调整）。

制作步骤

1. 准备饼皮

- 将转化糖浆、枧水、花生油混合均匀，加入过筛后的中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1-2小时。

2. 准备馅料

- 豆沙馅直接使用即可。

- 对于蛋黄馅，将咸鸭蛋黄喷上少许白酒，放入预热至180℃的烤箱中烤约5分钟，取出后冷却。将莲蓉或豆沙分成小份，包入烤好的蛋黄，捏紧收口。

3. 包制月饼

- 面团静置好后，分割成小剂子，每个约25克；馅料也相应地分成小份，每个约35克。

- 取一个小剂子，压扁，放上一份馅料，用虎口慢慢收拢，直至完全包裹住馅料，轻轻搓圆。

4. 成型与烘烤

- 在模具内侧撒少量干面粉防粘，将包好的月饼球放入模具中，轻压成型。

- 烤箱预热至180℃，将成型的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，先喷少许水，放入烤箱中层，烤约5分钟后取出，表面刷上一层薄薄的蛋液（只刷表面，不刷花纹部分），再放回烤箱继续烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。

5. 冷却与回油

- 烤好的月饼放置冷却架上自然冷却，之后密封放置1-2天让月饼“回油”，这样月饼会更加柔软香甜。

注意事项

- 制作过程中要注意卫生，所有工具和材料要保持干净。

- 根据自家烤箱特性调整温度和时间。

- 每个烤箱的温控可能有所不同，请根据实际情况适当调整烤箱温度和时间。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的月饼啦！