金桔是一种非常受欢迎的水果，不仅味道酸甜可口，而且营养价值高。在日常生活中，我们经常看到新鲜的金桔，但其实金桔还可以腌制成各种美味的小吃或饮品，如金桔酱、金桔茶等。接下来，就让我们一起学习如何腌制金桔吧。

一、准备材料

首先，我们需要准备以下材料：新鲜的金桔、冰糖或者白糖、盐和纯净水。

二、清洗金桔

将新鲜的金桔放入清水中浸泡约10分钟，然后用软毛刷子轻轻刷洗金桔表面，去除表面的污垢和杂质。洗净后，再用清水冲洗一遍，最后沥干水分备用。

三、切片去籽

将洗净的金桔放在案板上，用刀切成薄片。切的时候注意不要切得太厚，否则会影响口感。接着，用小勺子或者牙签将金桔籽一一挑出，因为金桔籽会带来苦涩的味道。

四、腌制金桔

取一个干净的玻璃瓶，将切好的金桔片放入瓶中。在每层金桔片之间撒上适量的冰糖或白糖，这样可以增加金桔的甜味，并且有助于金桔出汁。如果喜欢更酸一些的口味，可以在糖的基础上适当添加一些盐。接着，倒入纯净水，水量要没过金桔片，以便糖分充分渗透到金桔内部。

五、密封保存

将装有金桔的瓶子盖紧，放在阴凉通风处静置3-5天。期间可以每天摇晃一下瓶子，让金桔与糖分充分混合。腌制完成后，即可取出食用，也可以将其存放在冰箱中冷藏，延长保质期。

六、食用方法

腌制好的金桔可以直接食用，也可以用来泡水喝。将腌制好的金桔放入杯中，加入适量的温水，浸泡几分钟后饮用，既能解渴又能养生。此外，还可以将金桔切片后放入茶壶中煮茶，制作成金桔茶，口感清新，香气浓郁。

通过以上步骤，我们就可以轻松地在家腌制出美味的金桔了。希望这篇文章能帮助大家更好地了解金桔的腌制方法，享受健康美味的金桔小吃。