鱼汤的白色通常是由鱼骨中的胶原蛋白在烹饪过程中溶解并乳化形成的，这使得汤色呈现出诱人的奶白色。想要煮出奶白色的鱼汤，可以尝试以下几种方法：

1. 选用合适的鱼类：富含胶原蛋白的鱼种更容易煮出奶白色的鱼汤，如草鱼、鲫鱼等。

2. 鱼的处理：将鱼洗净后，可以先用开水焯一下，去除血水和杂质，使鱼肉更加紧实，有利于胶原蛋白的释放。

3. 炒香鱼：在煮之前，先将鱼两面稍微煎一下或炒一下，可以使鱼皮表面形成一层焦化层，增加汤的香味，同时也有助于汤色变白。

4. 使用姜片和葱段：加入适量的姜片和葱段不仅可以去腥增香，还能促进鱼汤颜色的变化。

5. 冷水下锅：将鱼放入冷水中，随着水温逐渐升高，鱼体内的蛋白质会慢慢释放出来，这样更容易煮出奶白色的鱼汤。

6. 长时间慢炖：保持小火慢炖，让鱼汤中的胶原蛋白充分溶解，时间越长，汤色越白。一般建议至少炖煮30分钟以上。

7. 撇去浮沫：在炖的过程中，及时撇去表面的浮沫，可以让汤更加清澈，同时也能避免影响汤色。

通过上述方法，你就能在家轻松制作出美味且色泽诱人的奶白色鱼汤了。