茄子烧豆角是一道色香味俱佳的传统家常菜，它不仅美味可口，还营养丰富，非常受人们的喜爱。下面是制作这道美食的详细步骤。

准备材料

- 茄子2根（中等大小）

- 长豆角300克

- 大蒜3瓣

- 生姜一小块

- 干辣椒2个（根据个人口味调整）

- 盐适量

- 生抽酱油1大勺

- 老抽酱油1小勺（用于上色）

- 糖少许

- 水淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：茄子洗净后切成条状，豆角去掉两头和筋膜，也切成段。大蒜和生姜切片备用。干辣椒剪成小段。

2. 处理茄子：将切好的茄子放入盆中，撒上一些盐，轻轻拌匀，腌制10分钟左右。这样可以去除茄子中的水分，避免炒的时候出水过多。腌好后，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 焯豆角：锅中加水烧开，加入少量盐，将豆角放入水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，保持豆角的鲜绿色泽和脆嫩口感。

4. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后先下入大蒜片和生姜片爆香，再加入干辣椒翻炒出香味。接着将茄子和豆角一起下锅快速翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽、老抽调色调味，根据个人口味加入适量糖提鲜。继续翻炒均匀，让茄子和豆角充分吸收调料的味道。

6. 勾芡收汁：最后加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，更加美味。翻炒均匀后即可出锅。

7. 装盘享用：将炒好的茄子烧豆角盛出，摆放在盘中，一道美味的家常菜就完成了。

茄子烧豆角做法简单，味道美妙，非常适合家庭日常烹饪。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！