蒜苔炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了蒜苔的独特清香和猪肉的鲜美，味道鲜美，营养丰富。下面是一份简单易学的蒜苔炒肉做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

准备材料

- 猪里脊肉 200克

- 蒜苔 300克

- 大蒜 3瓣（切片）

- 生姜 一小块（切丝）

- 盐 适量

- 生抽 1大勺

- 料酒 1小勺

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，蒜苔洗净后切成段。

2. 腌制肉片：在肉片中加入少许盐、料酒、生抽和少量食用油，搅拌均匀后放置一旁腌制15分钟。

3. 预处理蒜苔：锅中加水烧开，放入蒜苔焯水1分钟后捞出，这样可以去除蒜苔的生涩味，同时保持其脆嫩口感。

4. 炒制：热锅凉油，先下入腌好的肉片快速翻炒至变色，然后加入蒜片和姜丝继续翻炒出香味。

5. 加入蒜苔：将焯过水的蒜苔加入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和一点点白糖提鲜，最后加入生抽调味。

7. 出锅装盘：待所有材料炒匀后即可出锅，装盘上桌。

小贴士

- 在腌制肉片时，加入少量食用油可以让肉质更加滑嫩。

- 蒜苔焯水的时间不宜过长，以免影响口感。

- 快速翻炒是保持蒜苔脆嫩的关键。

按照上述步骤操作，你就可以在家享受到一道色香味俱全的蒜苔炒肉了。这道菜不仅美味，而且制作过程相对简单，非常适合忙碌的工作日或是想要尝试新菜肴的家庭厨师。希望你能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！