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虾酱炒鸡蛋的做法大全(虾酱炒鸡蛋的做法)

来源:综合知识2023-12-29 10:50:14
导读 您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。虾酱炒鸡蛋的做法大全,虾酱炒鸡蛋的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、前言...

您好,今日明帅来为大家解答以上的问题。虾酱炒鸡蛋的做法大全,虾酱炒鸡蛋的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、前言虾酱又名虾糕,是以各种小鲜虾加盐发酵后,经磨细制成的一种黏稠状酱,中国沿海产小虾 虾酱的地区均能生产。

2、制作时,选10斤虾皮(一种小虾)用清水洗净,放入干净的坛子中,再放入精盐1500克,用木槌轻捣数下,然后封好口,置于阴凉通风处自然发酵。

3、每日勤加翻搅,假以时日,便可自然成熟。

4、材料主料:鸡蛋2个;辅料:油适量、葱半根、虾酱适量虾酱炒鸡蛋1葱切成葱花备用.这道菜里的葱最好能多一点,配上鸡蛋才够味.2把鸡蛋打进一个碗中.3搅拌均匀.4锅烧热油,下入鸡蛋炒碎.5加入葱花炒出香味.6加入虾酱翻炒均匀即可出炉装盘.小贴士虾酱虽然味道鲜美独特,但在腌制发酵过程中,会产生亚硝酸盐。

5、亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺,这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质,同时对动物有致畸和致突变作用。

6、有资料表明,在山东、辽东的沿海地区,千百年来,人们素有食用虾酱的习俗,但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。

7、可见虾酱只能做调味使用,不宜大量食用。

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