老醋泡花生，这是一道融合了酸甜口感与香脆质地的美味小菜，深受人们喜爱。它的做法既简单又有趣，下面我将详细介绍其制作步骤。

准备材料

- 生花生米：200克

- 老陈醋：200毫升（根据个人口味调整）

- 白糖：30克

- 盐：少许

- 清水：适量

- 香料（如八角、桂皮等）：适量

制作步骤

第一步：浸泡花生

1. 将生花生米用清水洗净，去除表面的灰尘和杂质。

2. 把洗好的花生放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火煮约15分钟，使花生熟透但仍然保持一定的硬度。

3. 煮好的花生捞出，沥干水分备用。

第二步：调制老醋汁

1. 在一个大碗或容器中，倒入老陈醋。

2. 加入白糖，用勺子搅拌至糖完全溶解。

3. 根据个人喜好可以加入少许盐增加风味，再加入香料（如八角、桂皮），这样可以使醋的味道更加丰富。

第三步：腌制花生

1. 把煮好的花生米放入调好的醋汁中，确保花生被醋汁完全覆盖。

2. 用保鲜膜封好容器口，放置在冰箱内腌制至少4小时以上，过夜更佳。期间可以偶尔翻动几次，让花生充分吸收醋汁的味道。

第四步：享用

腌制完成后，取出花生，装盘即可食用。此时的花生外皮酸甜可口，内部依然保留着原有的香脆，是一道非常适合作为下酒菜或是饭后小吃的美食。

老醋泡花生不仅味道独特，而且制作过程简单，非常适合家庭自制。希望你尝试之后也能喜欢上这道美味的小菜！