豆角炖肉是一道色香味俱全的传统家常菜，它不仅营养丰富，而且口感独特。这道菜的制作方法并不复杂，只需一些简单的步骤就能在家中轻松完成。下面是一种常见的豆角炖肉的做法。

准备材料

- 猪肉（最好选择五花肉，这样炖出来的肉质更加鲜美）：300克

- 豆角（新鲜或冷冻都可以）：500克

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 老抽（深色酱油）：少许（用于上色）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 清水：足够覆盖食材

制作步骤

1. 准备食材：猪肉切成约2厘米见方的小块，豆角洗净后去两头，如果豆角较长可以切段。生姜和大蒜切片备用。

2. 焯水处理：将切好的猪肉放入冷水中，加入少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。这样做是为了去除肉中的血水和杂质，使肉质更干净。

3. 炒香调料：锅中放少许油，油热后下入八角、香叶、生姜片和大蒜片，小火慢慢炒出香味。

4. 翻炒肉块：将焯好水的肉块倒入锅中，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，让每一块肉都裹上酱汁。

5. 加水炖煮：加入足够的清水，水量需没过肉块。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间可根据口味加入适量盐和白糖调味。

6. 加入豆角：待肉块炖至半熟时，加入豆角，继续用小火炖煮10-15分钟，直到豆角变软，肉质酥烂。

7. 收汁装盘：最后根据个人喜好调整汤汁的浓稠度，如果喜欢汤汁多一点，可以适当增加水；如果喜欢干一些，可以开大火收汁。完成后即可装盘享用。

小贴士

- 选择五花肉是因为它的肥瘦相间，炖出来既不会太油腻也不会太柴。

- 焯水是去除肉腥味的关键步骤，不可省略。

- 调整汤汁的浓稠度可以根据个人口味来决定，喜欢汤汁多一些的可以适当多加点水，喜欢干一些的则可以收干一些。

按照以上步骤，一道美味的豆角炖肉就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时不错的选择。