川白肉，这道菜以其独特的酸辣口感和鲜美的肉质深受人们喜爱。川白肉的主要原料是猪肉，通常选用五花肉或者里脊肉，因为这两种肉质既有足够的肥而不腻，又能保持一定的嚼劲。接下来，我将为您详细介绍如何制作这道美味的川白肉。

准备材料

- 主料：猪里脊肉或五花肉 300克

- 辅料：蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉、生抽、陈醋、糖、盐、香油

制作步骤

1. 准备猪肉：首先将猪肉洗净，切成薄片或条状，厚度约2毫米左右，这样烹饪时更容易入味。

2. 腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的生抽、少许盐进行腌制，大约需要腌制约30分钟。

3. 调制酱汁：在另一个碗中，加入蒜末、辣椒粉、花椒粉、糖、陈醋和少量水，搅拌均匀成为调味汁。

4. 煮肉：锅中加水烧开后，放入腌好的猪肉，用大火快速煮沸后转小火慢炖至熟透，捞出沥干水分。

5. 拌肉：将煮好的猪肉与之前调好的酱汁充分混合，让每一片肉都裹上酱汁。

6. 装盘：最后撒上葱花和少许香油增加香气，即可装盘上桌。

小贴士

- 猪肉切得越薄，烹饪时间就越短，口感也会更佳。

- 调味汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更酸更辣的朋友可以多加一些醋和辣椒粉。

- 在煮肉的过程中，不要过度煮制，以免肉质变老变硬。

按照以上步骤操作，您就可以在家享受到一道地道的川白肉了。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道特色菜肴。希望您尝试后能够喜欢！