蒜苔炒火腿肠是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，营养丰富。这道菜以其独特的口感和香气深受人们的喜爱。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧。

准备材料

- 蒜苔：200克

- 火腿肠：3根

- 大蒜：2瓣（切片）

- 生姜：一小块（切丝）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 鸡精或味精：少许（可选）

制作步骤

1. 准备食材：首先将蒜苔洗净，去掉两端较老的部分，然后切成约3厘米长的小段；火腿肠也切成与蒜苔相仿长度的薄片；大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 预处理蒜苔：烧一锅开水，加入少量盐和食用油，将切好的蒜苔快速焯水，这样可以保持蒜苔的颜色翠绿，并且去除部分辛辣味。焯好后立即捞出放入冷水中冷却，再沥干水分。

3. 热油爆香：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，先下入大蒜片和生姜丝，用中小火慢慢煸炒至金黄色，散发出香味。

4. 翻炒主料：接着将火腿肠片加入锅中，用大火快速翻炒几下，让其表面微微上色。

5. 加入蒜苔：随后将之前处理好的蒜苔倒入锅中，与火腿肠一起快速翻炒均匀。期间根据个人口味加入适量的盐调味。

6. 出锅前调味：最后，如果喜欢的话可以加入一点鸡精或味精提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

7. 完成：一道美味的蒜苔炒火腿肠就做好了，可以趁热享用。

小贴士

- 蒜苔焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

- 翻炒过程中火候要控制得当，避免食材过于焦糊。

- 可以根据个人喜好添加一些辣椒或者黑胡椒增加风味。

这道菜不仅颜色搭配美观，而且蒜苔的清脆与火腿肠的咸香完美结合，非常适合搭配米饭食用。希望你在家也能轻松做出美味的蒜苔炒火腿肠！