莲藕炖排骨是一道营养丰富且美味的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，而且具有滋补养生的功效，莲藕的清甜与排骨的醇香相得益彰，能够为身体提供丰富的蛋白质和维生素。

准备材料

- 排骨 500克

- 莲藕 2节（约500克）

- 姜片 3-4片

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤

1. 准备材料：首先将排骨清洗干净，切成小段；莲藕去皮后切成滚刀块；大葱切段备用。

2. 焯水去腥：将排骨放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，去除血水和杂质，捞出排骨用清水冲洗干净。

3. 炖煮排骨：在砂锅或汤锅中加入足够的清水，放入焯好的排骨，加入姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。

4. 加入莲藕：待排骨快熟时，加入切好的莲藕块，继续小火慢炖至莲藕软糯，排骨肉质酥烂。

5. 调味收汁：最后根据个人口味加入适量的盐进行调味，待汤汁略微收浓即可关火。

6. 装盘享用：将炖好的莲藕排骨盛入碗中，撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱全的莲藕炖排骨就完成了。

小贴士

- 排骨焯水是去除腥味的关键步骤，一定要彻底。

- 炖煮过程中保持小火慢炖，可以使肉质更加酥烂，汤汁更加浓郁。

- 加入莲藕的时间不宜过早，以免莲藕炖得太烂，失去口感。

按照上述步骤，您就可以在家轻松制作出美味的莲藕炖排骨了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的好选择。希望您喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！