红烧鸡是一道色香味俱佳的传统中式美食，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面将为您介绍几种不同风格的红烧鸡做法，满足您不同的口味需求。

一、家常版红烧鸡

材料准备：新鲜鸡半只（约500克），生姜几片，大葱一段，蒜瓣数个，料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。

制作步骤：

1. 鸡肉洗净后切成块，用开水焯水去血沫。

2. 锅中放少许油，加入切好的姜片、蒜瓣和葱段炒香。

3. 加入鸡肉翻炒至表面微黄。

4. 倒入适量料酒、生抽、老抽调色调味，加水没过鸡肉。

5. 大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠时加入适量糖和盐调味。

6. 最后收汁即可出锅。

二、川味版红烧鸡

材料准备：新鲜鸡半只（约500克），干辣椒若干，花椒一小把，生姜几片，蒜瓣数个，豆瓣酱一大勺，料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。

制作步骤：

1. 将鸡肉洗净切块，同样先用开水焯水去除血沫。

2. 锅内加油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣爆香。

3. 加入豆瓣酱继续翻炒出红油。

4. 放入鸡肉快速翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、老抽调色调味，加水没过鸡肉。

6. 中小火慢炖至汤汁收浓，最后根据个人口味调整盐分。

三、粤式版红烧鸡

材料准备：新鲜鸡半只（约500克），生姜几片，蒜瓣数个，生抽、老抽、蜂蜜或砂糖、盐适量。

制作步骤：

1. 鸡肉洗净切块后，用开水略焯一下。

2. 锅中放少许油，加入生姜、蒜瓣炒香。

3. 放入鸡肉翻炒至表面变色。

4. 加入生抽、老抽调色调味，并加入少量水。

5. 盖上锅盖中小火焖煮至鸡肉熟透。

6. 出锅前加入蜂蜜或砂糖提鲜，快速翻炒均匀即可。

以上就是三种不同风味的红烧鸡做法，您可以根据自己的喜好选择尝试。希望这些做法能为您的餐桌增添一份美味！