青椒兔肉是一道色香味俱全的川菜，以其鲜香嫩滑、辣而不燥的特点深受人们喜爱。下面是一种简单的家常做法。

准备材料

- 兔肉：300克，最好选用新鲜的兔腿肉，口感更佳。

- 青椒：2个，选择颜色鲜艳、肉质厚实的品种。

- 大蒜：适量，切成蒜末。

- 生姜：适量，切成丝。

- 干辣椒：根据个人口味调整，剪成小段。

- 花椒：一小把，增加香气。

- 盐、生抽、料酒、白糖、淀粉：适量，用于调味和腌制。

制作步骤

1. 准备兔肉：将兔肉清洗干净后切成薄片或条状，用盐、生抽、料酒、少许淀粉拌匀，腌制20分钟左右。

2. 处理青椒：青椒洗净去籽，切成与兔肉相似大小的块。

3. 炒制：

- 热锅冷油，油热后加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

- 加入腌好的兔肉，大火快速翻炒至变色。

- 放入生姜丝和大蒜末，继续翻炒均匀，让兔肉充分吸收调料的味道。

- 最后加入青椒块，快速翻炒几下，调入适量的盐、生抽和一点点白糖提鲜。

4. 收汁：待青椒略微软化，兔肉完全熟透后，转中火收汁，直至汤汁浓郁即可出锅。

小贴士

- 在炒制过程中，火候要控制得当，避免兔肉过老或青椒失去脆度。

- 可以根据个人喜好调整辣度，喜欢更辣的朋友可以适当增加干辣椒的数量。

- 炒兔肉时加点糖可以使味道更加鲜美，但不要太多，以免掩盖了其他食材的风味。

按照上述步骤操作，你就可以在家享受到一道美味的青椒兔肉了。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单快捷，非常适合家庭日常烹饪。