西红柿酱是一种非常受欢迎的调味品，无论是用于烹饪还是直接蘸食都非常美味。制作西红柿酱既简单又有趣，而且自己动手做的西红柿酱不仅健康，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单的西红柿酱做法及保存方法。

西红柿酱的做法

材料

- 新鲜西红柿 1000克

- 糖 2大勺（可根据个人口味调整）

- 盐 1小勺

- 洋葱 半个（可选，增加风味）

- 大蒜 2瓣（可选，增加风味）

- 香草（如罗勒叶、牛至等）适量（可选）

制作步骤

1. 准备西红柿：将西红柿洗净后切成小块。

2. 煮制：将切好的西红柿放入锅中，加入少量水（约1杯），然后用中小火煮至西红柿软烂。

3. 搅拌：使用搅拌机或食物加工器将煮熟的西红柿打成泥状。

4. 调味：将西红柿泥倒回锅中，加入糖、盐以及任何你喜欢的香料和调料，如洋葱、大蒜等，然后用中小火慢慢熬煮至浓稠。

5. 冷却：将做好的西红柿酱冷却至室温。

西红柿酱的保存

- 冷藏保存：将冷却后的西红柿酱装入干净、干燥的玻璃瓶中，密封后放入冰箱冷藏保存，可保存约1周。

- 冷冻保存：如果你不打算在短期内食用完，可以将西红柿酱分装到适合冷冻的小容器里，冷冻保存可长达数月。需要注意的是，冷冻时最好留出一定的空间，因为西红柿酱在冷冻过程中会膨胀。

- 罐头保存：为了更长时间保存，你可以尝试使用热水杀菌法来制作罐头西红柿酱。将装有西红柿酱的干净玻璃瓶放入沸水中煮约15分钟，然后迅速冷却并检查密封是否完好。这种方法可以使西红柿酱保存数月至一年。

通过上述步骤，你就可以享受到自制的西红柿酱了。无论是日常烹饪还是招待客人，自制的西红柿酱都能为你的餐桌增添一抹亮色。希望你能享受制作的乐趣，并做出自己喜欢的味道！