清蒸虹鳟鱼是一道色香味俱全的佳肴，不仅保留了虹鳟鱼的鲜美，还具有清淡健康的特色。下面是一种简单易学的清蒸虹鳟鱼做法。

准备材料

- 新鲜虹鳟鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 青葱几根

- 盐适量

- 生抽（酱油）适量

- 香醋少许

- 白糖少许

- 花生油或香油适量

制作步骤

1. 处理虹鳟鱼：首先将虹鳟鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。在鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。用厨房纸巾吸干鱼表面的水分。

2. 腌制：在鱼身上撒上适量的盐，轻轻按摩使盐分均匀分布，然后将生姜片塞进鱼肚子里，再将剩余的生姜片放在鱼身上，腌制约15分钟。

3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，大火烧开。同时，可以准备一个盘子，在盘底铺上一些青葱段，这样可以避免鱼直接接触盘底，保证鱼肉的鲜嫩。

4. 蒸鱼：将腌制好的虹鳟鱼放在铺有青葱的盘子上，放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

5. 调汁：在鱼快蒸好时，可以开始准备调味汁。在一个小碗中，混合生抽、香醋、白糖和少许热水，搅拌均匀备用。

6. 出锅与调味：鱼蒸好后取出，去掉表面的生姜片和葱段，撒上新鲜的葱花，然后将之前调好的酱汁均匀地淋在鱼身上。最后，烧热一小勺花生油或香油，浇在鱼身上，激发出香味。

7. 完成：一道美味的清蒸虹鳟鱼就完成了，趁热享用最佳。

这道菜的关键在于保持鱼的新鲜度以及掌握好蒸的时间，让鱼肉既保持了原有的鲜美，又不失细腻口感。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣！